ساعت فلش

مي دانيم كه بعضي از موادغذايي براي سلامتي ما خيلي خوب است، اما اگر ندانيم با آنها چطور غذا درست كنيم، چه؟ يا حتي بدتر از اين، اگر از مزه آنها خوشمان نيايد چه؟ كلاه و پيشبند آشپزيتان را ببنديد و چاقو چنگال هايتان را هم آماده كنيد. وقتي يكبار اين روش هاي آشپزي را براي خوشمزه كردن موادغذايي مفيد امتحان كنيد ديگر راه برگشت نداريد.

سبزيجات با برگ هاي سبز تيره14 راه براي لذيذ نمودن موادغذايي مفيد
كلم بروكلي، كلم پيچ، اسفناچ و ساير سبزيجاتي كه برگ هاي سبز تيره دارند حاوي مواد گياشيمي مهمي هستند كه طبق گفته هاي دكتر اليزابت جانسون، متخصص آزمايشگاه تغذيه معدي-روده اي در تافتز (Tufts) مي تواند از كوري ناشي از بالا رفتن سن جلوگيري كند. اين نوع سبزيجات همچنين سرشار از ويتامين A و C، فيبر، فولات و منيزيم هم مي باشند.

نكات آشپزي زير را براي پخت اين نوع سبزيجات امتحان كنيد:
براي شيرين كردن مزه از كلم بروكسل هاي كوچك و روشن تر استفاده كنيد. كمي هم ساقه كرفس به غذا اضافه كنيد تا بوي كلم گرفته شود.

براي بهتر كردن مزه كلم بروكسل يا كلم پيچ مي توانيد كمي چاشني ليمو-فلفل يا پنير پارمسان رنده شده به آن اضافه كنيد.
ساقه هاي سفت كلم پيچ را جدا كنيد و فقط برگ هاي نرم آنرا بخوريد. خيلي راحت مي توانيد كلم پيچ را همراه با ساير سبزيجات در سالاد استفاده كنيد يا كمي كلم پيچ خردشده به سوپ مورد علاقه تان اضافه كنيد.

سبزيجات نرمي مثل برگ چغندر يا اسفناچ وقتي پژمرده تر باشند، خوشمزه تر مي شوند. آنها را با آب سرد خوب بشوييد، بعد همه را در يك قابلمه بزرگ ريخته و 3 تا 5 دقيقه با حرارت متوسط بجوشانيد. بعد آب آن را كامل گرفته و خرد كنيد. سپس به همراه سير خردشده، پنير پارمسان، زنجبيل تازه يا پياز خرد شده سرخ كنيد.

سبزيجات تلخ تر مثل كلم پيچ يا سبزيجات خردل مزه قوي تري دارند. پس به جاي دور ريختن اين نوع سبزيجات، آنها را 8 تا 12 دقيقه بپزيد تا مزه دلپذيرتري پيدا كنند. براي آنها مي توانيد از چاشني ابليمو، سير، فلفل قرمز، يا سس گوجه فرنگي و سركه استفاده كنيد.
سبزيجات تازه را جايگزين سبزيجات خردشده فريزري كنيد و آنها را به سوپ و سالاد اضافه كنيد.

سويا
به نظر مي رسد كه اين روزها همه جاي دنيا تبليغات در جهت فوايد غذايي سويا شايع است انجمن قلب در امريكا، اخيراً به مصرف 25 گرم پروتئين سويا در روز توصيه كرده است و عقيده دارد براي كاهش خطر احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي-عروقي، اين ماده غذايي را بايد بخشي از رژيم غذايي خود درآوريد. نكات زير را براي استفاده از اين ماده غذايي مفيد در غذاهاي هر روزتان به كار گيريد.
در همبرگر، كوفته، سس اسپاگتي و ماكاروني يا لازانيا، نيمي از گوشت مصرفيتان را با پروتئين سويا جايگزين كنيد. ابتدا پروتئين سويا را با مايعي تشكيل شده از سوس گوجه فرنگي و شير مخلوط كنيد كه مزه بهتري پيدا كند و بعد آنرا با مابقي گوشتتان مخلوط كنيد. مطمئن باشيد هيچكس تفاوت آن را نخواهد فهميد.
به جاي شيرهاي معمولي، يكبار هم شير سويا را امتحان كنيد. ميوه يا آبميوه مورد علاقه خود را به همراه كمي عسل يا شيره افرا براي شيرين تر كردن آن به شيرسويا اضافه كنيد و خواهيد ديد كه در كمتر از يك دقيقه نوشيدني فوق العاده خوشمزه و سالم خواهيد داشت.
براي تنقلات از آجيل سويا مه شبيه به بادام زميني است استفاده كنيد. مي توانيد اين آجيل را به ميكس آجيل خود، سيريال صبحانه تان يا حتي چوب شور يا شكلات خود اضافه كنيد.

حبوبات
حبوبات كه شامل عدس، نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چشم بلبلي مي شود، منبع بسيار عالي از فيبر هستند و مي تواند به كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي-عروقي كمك كند. اگر خوراك لوبيا چندان راضيتان نمي كند، از ايده هاي زير استفاده كنيد:
براي بالا بردن سرعت و تسهيل استفاده مي توانيد از كنسرو اين حبوبات استفاده كنيد. فقط كايف است آن را زير آب سرد بگيريد و قبل از اضافه كردن به غذا آن را آبگيري كنيد.
آش و سوپ هايي انتخاب كنيد كه حاوي حبوبات باشد. سوپ عدس، آش رشته يا سوپ لوبيا و ماكاروني انتخاب هاي بسيار خوبي هستند.
لوبيا پخته را با كمي سس تورتيلا، مرغ، سبزيجات، سالسا و پنير مخلوط كنيد و غذايي فوق العاده خوشمزه خواهيد داشت. براي خوشمزه تر كردن لوبيا چشم بلبلي هم مي توانيد موقع استفاده كمي سس سالسا تند به آن اضافه كنيد.
به غذاهايي كه معمولاً مي خوريد، حبوبات اضافه كنيد. عدس پلو، اضافه كردن نخود به سالاد و لوبيا قرمز به سس ماكاروني انتخاب هاي بسيار خوبي است