ساعت فلش

سير: Garlic
نام علمي: Sativum Allium


سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع ٤٠ سانتيمتر نيز مي‌رسد. قسمت زير زميني آن متورم و مركب از ٥ تا بيست و يك قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف به رنگ خاكستري مايل به سفيد مي‌باشد. برگ‌هاي آن باريك و نواري شكل به رنگ سبز تيره و گل‌هاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي‌شود. سير و پياز رابطه‌اي نزديك با هم دارند كه شايد بدليل بوي بد آنها مي‌باشد. نام سير در كتاب مقدس آمده است و در مصر قديم براي موميايي مردگان و خوش طعم كردن غذاها بكار مِي‌رفته است. هومر شاعر باستان در نوشته‌هاي خود از آن ياد برده است. مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آن را مي‌شناختند و از آن استفاده مي‌كردند. بقراط پدر علم طب در نوشته‌هاي خود از خواص آن ياد كرده و يكي ديگر از دانشمندان قديم ٦١ خاصيت مختلف براي سير قائل شده است.



انواع سير:

١) سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي‌شود. اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي‌تر است.

٢) سير تاهيتي كه از بقيه درشت‌تر است و گاهي قطر آن به ٨ سانتيمتر مي‌رسد.

حضرت محمد (ص) براي سير ٧٠ خاصيت مختلف قائل شده‌اند و مي‌فرمايند:

از سبزي سير تا مي‌توانيد استفاده كنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است اما آنكس كه سير و پياز خورده به مسجد نيايد و به مردم نزديك نشود.



تركيبات شيميايي:

سير داراي تركيبات گوگردي مي‌باشد كه خاصيت ضد عفوني كننده، ميكرب‌كشي، و جرم كشي باين گياه مي‌دهد.

سير همچنين داراي موادي بنام آليسين، آليساتين مي‌باشد كه ميكرب‌هاي حصبه و پاراتيفوئيد را از بين مي‌برد.

در صد گرم سير خام مواد زير موجود است:

آب؛ ٦١ گرم

انرژي؛ ٦ كالري

موادنشاسته‌اي؛ ٢٩ گرم

چربي ؛ ٢/٠ ميلي‌گرم

كلسيم؛ ٣٠ ميلي‌گرم

فسفر؛ ٢٠٠ ميلي‌گرم

پتاسيم؛ ٥٣٠ ميلي‌گرم

آهن؛ ٥/١ ميلي‌گرم

سديم؛ ٢٠ ميلي‌گرم

ويتامين A؛ ٢٠ واحد

ويتامين B1؛ ٢٥/٠ ميلي‌گرم

ويتامين B2؛ ٨/٠ ميلي‌گرم

ويتامين C؛ ١٥ ميلي‌گرم



خواص دارويي:

سير از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است.

١) سير بادشكن و ضد عفوني كننده است.

٢) خوردن سير مصونيت بدن را در مقابل بيماري‌ها افزايش مي‌دهد.

٣) سير كرم كش است.

٤) سير محرك و تقويت كننده بدن است.

٥) سير داروي سرماخوردگي و زكام است.

٦) سير اثر خوبي در معالجه سل دارد.

٧) سير خون را رقيق مي‌كند.

٨) سير اثر خوبي در تنگي نفس دارد.

٩) خوردن مداوم سير لقوه و رعشه را از بين مي‌برد.

١٠) سير چون گرم و خشك است بنابر اين رطوبت معده را از بين مي‌برد و دردهاي مفاصل را خوب مي‌كند.

١١) سير درمان كننده دردهاي مفاصل، سياتيك و نقرس مي‌باشد.

١2) آنهايي كه قطره قطره ادرار مي‌كنند، بايد حتما سير بخورند تا بيماري آنها درمان شود.

13) سير زخم‌هاي ريه و درد معده را از بين مي‌برد.

١4) سير سنگ‌هاي كليه را شكسته و خارج مي‌سازد.

١5)سير را با زيره بپزيد براي تقويت دندان مفيد است.

16) ماليدن سير پخته به دندان، درد دندان را تسكين مي‌دهد.

17) سير را بسوزانيد و با عسل مخلوط كنيد و ضمادي از آن درست كنيد، اين ضماد براي رفع خون مردگي زير پلك چشم مفيد است.

18) سير بعلت مدر بودن براي رفع آب آوردن انساج مفيد است.

19) براي از بين بردن ميخچه كف پا از ضماد سير استفاده كنيد.

20) جهت رفع دردهاي رماتيمسي و عصبي ضماد سير بسيار موثر است.

21) جهت ضد عفوني كردن دستگاه تنفسي در هنگام بيماري‌هاي مربوطه از شربت سير استفاده كنيد. مقدار يكصد گرم سير را با دويست گرم آب و دويست گرم شكر يا قند مخلوط كرده و آن را بجوشانيد تا له شود. مقدار مصرف براي اين منظور سه قاشق سوپ‌خوري در روز است.

22) جديدا" در يكي از بيمارستان‌هاي آمريكا براي ضدعفوني كردن فضاي بيمارستان از سير استفاده مي‌كنند.

23) پاستور پزشك معروف فرانسوي آزمايشات زيادي روي سير انجام داد و اثر باكتري كشي سير را تائيد كرده است.

24) سير ضد انعقاد و لخته شدن خون است.

25) در روسيه، سير بنام پني‌سيلين معروف است و معمولا هنگامي كه آنفولانزا شيوع دارد، مصرف آن بالا مي‌رود. در چند سال پيش كه آنفلوانزا شيوع پيدا كرد، مردم روسيه پانصد تن سير مصرف كردند.

26) خوردن سير سلول‌هاي سرطاني را از بين مي‌برد.

27) يكي از دانشمندان آمريكايي كه در دانشگاه فلوريدا روي مرض ايدز تحققي مي‌كند معتقد است كه سير روي مرض ايدز اثر مثبت دارد.

28) مصرف سير مقدار كلسترول خون را پايين مي‌آورد. مقدار LDH را كاهش مي‌دهد. مقدار مصرف سير براي اين منظور ٣٠ گرم در روز است. جالب است كه با مصرف سير در چند ماه اول مقدار كلسترول ممكن است بالا رود و اين بدين علت است كه كلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون مي‌شود كه از آنجا دفع گردد بعد از اينكه كلسترول به حالت نرمال رسيد بايد براي نگهداري آن روزي نصف سير خام مصرف كرد.

29) خوردن سير از سرطان جهاز هاضمه جلوگيري مي‌كند.

30) چيني‌ها قرن‌هاست كه براي پائين آوردن فشار خون از سير استفاده مي‌كنند.



طرز استفاده:

براي بيماري مورد نظربه افراد متخصص مراجعه نماييد.



مضرات:

سير با آنكه خواص بسياري دارد بايد بحد اعتدال مصرف شود زيرا استفاده زياد از آن در بعضي اشخاص موجب سردرد، ضعف نيروي جنسي، ضعف چشم و عوارض بواسير مي‌شود. سير براي آنهائي كه اسهال دارند مضر است.

آنهائي كه معده ضعيف دارند و بطور كلي سيستم هاضمه آنها ضعيف است نبايد در خوردن سير افراط كنند. كساني كه يبوست دارند نبايد سير بخورند و براي رفع مضرات آن سير را بايد با آب و نمك پخته و كمي به آن روغن بادام يا كره اضافه كنيد تا مضر نباشد. اشخاصي كه گرم مزاج هستند اگر مي‌خواهند سير بخورند طبق توصيه ابن سينا حكيم ايراني بايد سير را بپزند يا از سير ترشي استفاده كنند. براي پختن سير پس از پوست كندن آن را به مدت سه دقيقه بخار دهيد. اشخاصي كه داراي فشار خون پائين هستند نيز نبايد سير بخورند، و همينطور كساني كه آلرژي دارند نبايد از سير استفاده كنند.